共感する食のフィロソフィー

「エスコヤマ」オーナーシェフ・小山進氏が料理を通して料理人との交流を語るエッセイです。

小山進氏
「パティシエ エス コヤマ」オーナーシェフ
フランスの最も権威のあるショコラ愛好会「C.C.C.」のコンクールで最高評価の「8タブレット」を2011年から7年連続で最高評価を獲得。2017年ロンドンで開かれた世界大会において、24出品作が受賞(金賞4作品、銀賞11作品、銅賞9作品)するなど、世界からも注目を集めている。



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