蕎麦割烹 橙Sobakappo Daidai
蕎麦
香り高い蕎麦に Wakiya のエッセンス
東京都中央区銀座 5-10-5 スリー Y'S & D 3F
050-3662-0054
ランチ ：12:00 〜 14:30 (L.O.)
ディナー： 17:00 〜 21:00 (L.O.)
日曜日 ・ 月曜日
名店会ファイル
2026年5月号掲載 FILE No.335
２０２３年、蕎麦好きの脇屋友詞氏が『Ｇｉｎｚａ 脇屋』の上階に『蕎麦割烹 橙』をオープン。料理長の森大和氏は、山梨『翁』をはじめ東京、埼玉の名店で修業したのち、同店を任された。
樹齢２０００年の香杉一枚板のカウンターに８席、個室４席。蕎麦粉は千葉県、群馬県、福井県、北海道産などを、時季によって仕入れブレンドして使用する。
蕎麦コースは１万５０００円、２万５０００円、３万５０００円（税込・サ別）の３種類。突き出しから前菜盛り合わせと、酒のお供にも嬉しい品々に続き、３皿目にオープン当初から人気の「からすみそば」が出される。自家製のからすみをパウダー状にし、麺つゆで蕎麦の味を調え、炙ったからすみを載せる。蕎麦とからすみのバランスが素晴らしい一皿。ふかひれの出汁巻き玉子に、東坡肉や鴨肉、佐賀牛のしゃぶしゃぶといった肉料理に天ぷらとせいろで〆る。３万５０００円のコースでは、ふかひれの煮込みにご飯を添えてリゾット風にも楽しめる。
単品は、出汁巻き玉子、からすみそば、にしんそば、蕎麦がき、鴨なんばんなど。ソムリエがすすめるワインや酒も各種揃う。
「ランチ限定ショートコース」５５００円 (三点盛り前菜・せいろ・温かいそば・甘味 )で昼呑みもいい。
『蕎麦割烹 橙』
料理長 森 大和さん
おすすめメニュー
ふかひれ玉子
脇屋仕込みのふかひれを、奥久慈卵で巻いた出汁巻き玉子は、包丁を入れると、餡がとろけます。甘みを加えず、かけそばの汁だけでお作りしております。
カウンター形式の席ですから、お客さまのご要望を伺ったり、蕎麦を通じて会話に花が咲くこともございます。蕎麦とＷａｋｉｙａの中国料理とのコラボレーションを、ぜひお楽しみください。
お昼はアラカルトメニューもございます。
※内容は掲載当時のものです。メニュー内容・価格等については、各店舗にお問い合わせください。
２０２３年、蕎麦好きの脇屋友詞氏が『Ｇｉｎｚａ 脇屋』の上階に『蕎麦割烹 橙』をオープン。料理長の森大和氏は、山梨『翁』をはじめ東京、埼玉の名店で修業したのち、同店を任された。
樹齢２０００年の香杉一枚板のカウンターに８席、個室４席。蕎麦粉は千葉県、群馬県、福井県、北海道産などを、時季によって仕入れブレンドして使用する。
蕎麦コースは１万５０００円、２万５０００円、３万５０００円（税込・サ別）の３種類。突き出しから前菜盛り合わせと、酒のお供にも嬉しい品々に続き、３皿目にオープン当初から人気の「からすみそば」が出される。自家製のからすみをパウダー状にし、麺つゆで蕎麦の味を調え、炙ったからすみを載せる。蕎麦とからすみのバランスが素晴らしい一皿。ふかひれの出汁巻き玉子に、東坡肉や鴨肉、佐賀牛のしゃぶしゃぶといった肉料理に天ぷらとせいろで〆る。３万５０００円のコースでは、ふかひれの煮込みにご飯を添えてリゾット風にも楽しめる。
単品は、出汁巻き玉子、からすみそば、にしんそば、蕎麦がき、鴨なんばんなど。ソムリエがすすめるワインや酒も各種揃う。
「ランチ限定ショートコース」５５００円 (三点盛り前菜・せいろ・温かいそば・甘味 )で昼呑みもいい。
『蕎麦割烹 橙』料理長 森 大和さん
おすすめメニュー
ふかひれ玉子
脇屋仕込みのふかひれを、奥久慈卵で巻いた出汁巻き玉子は、包丁を入れると、餡がとろけます。甘みを加えず、かけそばの汁だけでお作りしております。
カウンター形式の席ですから、お客さまのご要望を伺ったり、蕎麦を通じて会話に花が咲くこともございます。蕎麦とＷａｋｉｙａの中国料理とのコラボレーションを、ぜひお楽しみください。
お昼はアラカルトメニューもございます。