BRICKBrick

2022年6月号掲載　FILE No.288

※内容は掲載当時のものです。メニュー内容・価格等については、各店舗にお問い合わせください。

　ブラッスリー『VIRON』や、食パン専門店『CENTRE THE BAKERY』などを展開する株式会社ル・スティルが、ステーキハウス『GOTHAM GRILL』を業態変更し、昨年7月にオープンした。レンガ（BRICK）の壁と、同社社長の西川隆博さんお気に入りの北欧フリッツ・ハンセンのデザイン家具がお洒落な、カレーとシチューの専門店。
　シェフの佐々木幸伸さんはフランスで修業し、『VIRON』、『GOTHAM GRILL』で勤務。コリアンダー、クミン、カルダモンなど12種類のスパイスを使用し、焦げる寸前の苦みと奥深いコク味のルー、小麦粉を焙煎したブラウンルー、玉葱のルー、3種類のルーを作り、オリジナルのフォンを合わせ、生姜を効かせた独自のカレーベースに仕上げる。これに厳選した黒毛和牛の三角バラを、塊ではなくあえて切り分けて合わせて火を入れ、提供する寸前にスパイスと生姜をさらに追加する。薬味のガリも同店ならでは。
　「黒毛和牛三角バラカレー（三角バラ2個）」1540円、二度揚げした「パリパリ伊達鶏カレー（チキン3ヶ）」1320円、大ぶりのホタテを使った「北海道産ホタテカレー（ホタテ2ヶ）」2420円など。トッピングする具の個数は追加可能。
　三角バラを使った「黒毛和牛ビーフシチュー （三角バラ2ヶ）」2750円もぜひ。

 

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BRICK
シェフ　佐々木幸伸さん
おすすめ




テイクアウト

　トッピングも含め、すべてのメニューがテイクアウト可能。お店の味が手軽に家や職場などで味わえる。イートイン同様、店内の券売機でチケットを購入して注文する。
　4日間かけて仕上げた黒毛和牛のタン先50ｇ、タン元100ｇを使った「黒毛和牛タンシチュー」4950円は特におすすめ。自宅でワインとともに楽しみたい。
　まとまった数での購入を希望される場合は、3日前までに要予約。

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