江戸中華 よし町edochuka-yoshimachi
中国料理
東京都中央区銀座8-5-26
La Paixビル1階
03-6264-5655
11:30~14:30、18:00~22:00
定休日
日曜日・不定休
名店会ファイル
2026年6月号掲載 FILE No.336
『銀座 やまの辺』は、山野辺仁オーナーシェフが全国各地から〝江戸〟に集まる上質な食材を厳選し化学調味料不使用で提供する「江戸中華」を標榜する名店である。２０２３年、銀座８丁目に姉妹店オープンした『江戸中華 よし町』は、かつて日本橋の花街・芳町に在った町中華『日本橋 よし町』の伝統を守りつつも「江戸中華」を表現する。
同店の料理長は『銀座 やまの辺』で研鑽を積んだ藪木文也シェフ。おすすめの「焼きフカヒレの濃厚鶏上湯ソース」は、清湯・白湯・醤油のみで仕上げた奥深い味わいで、焼いたフカヒレが香ばしい。「よし町秘伝の蟹玉」は、ズワイ蟹とタラバ蟹を贅沢に使用。一日１０本程度仕込む「手羽先のフカヒレ詰めパリパリ揚げ」は、大山鶏にほぐしたフカヒレを詰めて一晩干して撥水し、皮をパリッとさせて丁寧に素揚げする。そのほか、尾崎牛と豆腐に、自家製豆板醤でうまみとコクを出す「８丁目の和牛麻婆豆腐」、卵白とからすみで彩りよい「からすみチャーハン」など。
店頭には点心蒸籠が並んでおり、「点心飲茶セット」４５００円を土日予約限定で用意。平日ランチ（水木金）１５００円～、シェフおまかせコース１万９８００円。全て税込。現金支払い不可。
カウンター３席、テーブル１７席。紹興酒やワインも揃う。
江戸中華 よし町
料理長 藪木文也さん
おすすめテイクアウト
銀座しゅうまい
山野辺シェフと同様、厳選した食材で化学調味料を使用せず、手間を惜しまず丁寧に時間をかけて仕上げています。
「銀座しゅうまい」は、冷凍でお持ち帰りができます。岩中豚ひき肉のあらびきと豚肉スライスを手切りし、くわいと合わせて食感を楽しんでいただきます。一箱１５個入りで、豚２９００円、海老３９００円、ミックス３５００円（税込）の３種類をご用意しています。
「銀座しゅうまい弁当」（しゅうまい６個・中華惣菜入り）１８００円は前日までの要予約、５箱から承ります。
※内容は掲載当時のものです。メニュー内容・価格等については、各店舗にお問い合わせください。
『銀座 やまの辺』は、山野辺仁オーナーシェフが全国各地から〝江戸〟に集まる上質な食材を厳選し化学調味料不使用で提供する「江戸中華」を標榜する名店である。２０２３年、銀座８丁目に姉妹店オープンした『江戸中華 よし町』は、かつて日本橋の花街・芳町に在った町中華『日本橋 よし町』の伝統を守りつつも「江戸中華」を表現する。
同店の料理長は『銀座 やまの辺』で研鑽を積んだ藪木文也シェフ。おすすめの「焼きフカヒレの濃厚鶏上湯ソース」は、清湯・白湯・醤油のみで仕上げた奥深い味わいで、焼いたフカヒレが香ばしい。「よし町秘伝の蟹玉」は、ズワイ蟹とタラバ蟹を贅沢に使用。一日１０本程度仕込む「手羽先のフカヒレ詰めパリパリ揚げ」は、大山鶏にほぐしたフカヒレを詰めて一晩干して撥水し、皮をパリッとさせて丁寧に素揚げする。そのほか、尾崎牛と豆腐に、自家製豆板醤でうまみとコクを出す「８丁目の和牛麻婆豆腐」、卵白とからすみで彩りよい「からすみチャーハン」など。
店頭には点心蒸籠が並んでおり、「点心飲茶セット」４５００円を土日予約限定で用意。平日ランチ（水木金）１５００円～、シェフおまかせコース１万９８００円。全て税込。現金支払い不可。
カウンター３席、テーブル１７席。紹興酒やワインも揃う。
江戸中華 よし町料理長 藪木文也さん
おすすめテイクアウト
銀座しゅうまい
山野辺シェフと同様、厳選した食材で化学調味料を使用せず、手間を惜しまず丁寧に時間をかけて仕上げています。
「銀座しゅうまい」は、冷凍でお持ち帰りができます。岩中豚ひき肉のあらびきと豚肉スライスを手切りし、くわいと合わせて食感を楽しんでいただきます。一箱１５個入りで、豚２９００円、海老３９００円、ミックス３５００円（税込）の３種類をご用意しています。
「銀座しゅうまい弁当」（しゅうまい６個・中華惣菜入り）１８００円は前日までの要予約、５箱から承ります。