味満んAjiman

和食・日本料理天然の最高級とらふぐの味をご賞味ください

東京都港区六本木3-8-8 WOOビル1F
03-3408-2910
18:00～24:00

日曜日
9月～3月無休（年末年始除く）／7月・8月は完全休業

名店会ファイル

2008年11月号掲載　FILE No.125

※内容は掲載当時のものです。メニュー内容・価格等については、各店舗にお問い合わせください。

　「味満ん」は昭和五十六年の創業以来、二十七年にわたり、通を唸らせる最高級のふぐ料理を提供し続けてきた。それは、ご主人松原貞夫さんの確かな目利きによるものだ。使われるのは天然のとらふぐのみ。下関のものが主だが、そのほか日向灘や豊後水道、シーズンによっては日本海側のものなど、ご主人が毎朝築地に足を運び、自身の目で見て、その日最良の品を仕入れてくる。
　「荷の量が多い分、必然的に良い品も多くなるということであって、とくに下関のものにこだわっているわけではないんです。何十年と付き合ってきた信頼のある仲買数社を通して、できるだけ沢山の量の中から良いものを選ぶ。仕入れはいちばん気を遣うところではありますが、お客様に満足して帰って頂けるよう自分が納得したものしか仕入れない、そういったことを心掛けています」
　同店の刺身はやや厚めに引いた、いわゆる“ぼたんづくり”といわれるもの。『食べた時に、刺身と自家製ぽんずの味が口の中で一緒になくなる厚さが美味しいのでは』と、ご主人が思案した結果、このスタイルになったのだという。ふぐのもちもちとした歯応え、噛むほどに深まる濃密な甘みを存分に味わうことができる。
　煮凝り、刺身、唐揚げ、白子焼き(四月末頃まで)、焼物、ちり、雑炊と一通り注文して約三万五千円～。ただ、これはあくまでも目安。同店には決まったコースメニューはなく、好みやお腹の加減によって、量も内容も狭く要望に対応してくれるので、遠慮なくご相談を。カウンター十席、個室三室(二～六名)。