パティシエ エス コヤマP?tissier Es Koyama
名店会ファイル
2019年12月号掲載 FILE No.258
豊かな自然に囲まれた場所で、地元の生産者が作る素材を取り入れた美味しい菓子を作りたいと、小山進シェフが兵庫県三さ んだ田 市にオープンした『パティシエ エス コヤマ』。１５００坪の敷地に、チョコレート専門店やデコレーションケーキ専門店、子どもだけしか入れないパティスリー『未来製作所』など、８ブランドを展開、今年９月にはメインショップがリニューアルオープン（写真：下）した。
試行錯誤を重ね開発に３年を要した「小山ロール」１４０４円（写真：左頁上）や、「小山ぷりん」３２４円、「小山チーズ」１５１２円（８個入り）をはじめとする不動の人気商品に加え、フランスやアメリカの世界的なコンクールで毎年最高位の栄誉に輝くショコラの数々など、常に進化を続ける〝コヤマ・ワールド〟の作品を求め、多くのファンが列をなす。創業１６周年を迎えた今年１１月には、新商品「ビートル君と金色のバウム」３９９６円を発売。芳醇な香りの「バニラ」と、選りすぐりのコロンビア産カカオのビターチョコで作る「ショコラ」の２種で、暖炉にくべる薪をイメージした形とセミハードタイプの食感が新しい。
また、バレンタインシーズンに向け、多くの新作ショコラを発表予定。そのほか、予約店頭受け取り・オンライン商品など多数揃う。
パティシエ エス コヤマ
オーナーシェフ 小山進さん
新刊
あなたの「楽しい」はきっと誰かの役に立つ
『丁寧を武器にする』『「心配性」だから世界一になれた』に続く、読者を熱くする小山進の仕事哲学を著したビジネス書第３弾。まず、自分が楽しんでいるか？─自分が楽しまなければ、その仕事自体がウソになる。こんな場面には、どう考えたらより良くしていけるのだろう？ といった誰もが抱える問題に、３７のエピソードからわかりやすいメッセージで仕事の進め方を提案。やりたいことがみつからないモヤモヤした気持ちや、イヤなことを抱えてしまったときに解決のヒントが得られる一冊。祥伝社刊１６００円（税別）。
※内容は掲載当時のものです。メニュー内容・価格等については、各店舗にお問い合わせください。
豊かな自然に囲まれた場所で、地元の生産者が作る素材を取り入れた美味しい菓子を作りたいと、小山進シェフが兵庫県三さ んだ田 市にオープンした『パティシエ エス コヤマ』。１５００坪の敷地に、チョコレート専門店やデコレーションケーキ専門店、子どもだけしか入れないパティスリー『未来製作所』など、８ブランドを展開、今年９月にはメインショップがリニューアルオープン（写真：下）した。
試行錯誤を重ね開発に３年を要した「小山ロール」１４０４円（写真：左頁上）や、「小山ぷりん」３２４円、「小山チーズ」１５１２円（８個入り）をはじめとする不動の人気商品に加え、フランスやアメリカの世界的なコンクールで毎年最高位の栄誉に輝くショコラの数々など、常に進化を続ける〝コヤマ・ワールド〟の作品を求め、多くのファンが列をなす。創業１６周年を迎えた今年１１月には、新商品「ビートル君と金色のバウム」３９９６円を発売。芳醇な香りの「バニラ」と、選りすぐりのコロンビア産カカオのビターチョコで作る「ショコラ」の２種で、暖炉にくべる薪をイメージした形とセミハードタイプの食感が新しい。
また、バレンタインシーズンに向け、多くの新作ショコラを発表予定。そのほか、予約店頭受け取り・オンライン商品など多数揃う。
パティシエ エス コヤマオーナーシェフ 小山進さん
新刊
あなたの「楽しい」はきっと誰かの役に立つ
『丁寧を武器にする』『「心配性」だから世界一になれた』に続く、読者を熱くする小山進の仕事哲学を著したビジネス書第３弾。まず、自分が楽しんでいるか？─自分が楽しまなければ、その仕事自体がウソになる。こんな場面には、どう考えたらより良くしていけるのだろう？ といった誰もが抱える問題に、３７のエピソードからわかりやすいメッセージで仕事の進め方を提案。やりたいことがみつからないモヤモヤした気持ちや、イヤなことを抱えてしまったときに解決のヒントが得られる一冊。祥伝社刊１６００円（税別）。