森本 チヅ子

美容家

いかだ荘山上(さんじょう)』

味と眺めと人情の宿

 ナチュラルワインの世界では知らない人はいないという「スロベニアワイン」を日本に輸入している友人に連れられ、伊勢志摩の『いかだ荘山上』を訪れました。

 先ずは、いかだ荘に着いて中に入った瞬間、眼下に広がる穏やかで美しい的矢湾(まとやわん)に心奪われると同時に、広島生まれの私は故郷に帰ったような懐かしさを感じました。そんな風景に見とれていると、「帆船の時代、的矢は風待ちの港として、船乗りさん達が航海の疲れを癒していた所なんですよ」と、見るからに優しそうな、若女将の陽子さんが教えてくださいました。そのお話を伺い、だからこんなにも癒されるのかと納得しました。

 そして、いよいよ夕食。古くは朝廷に納めていたほど豊かな海産物が育つ伊勢志摩ですから、「きっと御馳走だろうな」とは想像していましたが、それは想像をはるかに超えるものでした。目の前の湾で獲れた伊勢エビやヒラメ、アワビなど、魚介類は全て新鮮。夢見心地でいただきました。

 中でも素晴らしかったのは的矢牡蠣のプレミアムオイスターです。普通の牡蠣とは違って少し小ぶりで、濃厚なうま味がぎゅっと詰まっていて、牡蠣特有のエグみもなく、シャキシャキした不思議な食感。広島生まれの私は牡蠣は食べ慣れているつもりでしたが、今まで食したことがない味で、そのあまりの美味しさに、プレミアムオイスターの秘密が知りたくなり調べてみました。

 普通、牡蠣の養殖は筏から海に垂直に牡蠣を重ねて垂らして育てますが、プレミアムオイスターは網目で細長いドラム缶のようなものを横にしてその中で牡蠣の幼生を成長させます。そうすることで、ふ化から収穫までバラバラで育てられるようになり、沢山の餌が得られ、牡蠣自体運動することができるので美味しく育ちます。

 さらに、「真牡蠣の旬は真冬」という常識を破ったのが「三倍体牡蠣」(産卵しないように処理した牡蠣)です。これによって、さらに私たちは美味しいプレミアムオイスターを一年中食べることができるようになりました。

 そうした新しい取り組みによって生み出された、美味しい料理の数々が運ばれるごとに、感嘆と称賛を発し、幸せをかみしめながら味わう私を、友人は誇らしげに傍で微笑んで見ていました。きっと、私も次回はお友達を誘って、皆の感嘆と称賛を聞き、「こんなに食べてこの料金!」と喜んでいる姿を、傍で誇らしげに見ていることでしょう。

三重県志摩市磯部町的矢883-12
TEL 0599(57)2035

橋本 翼

株式会社スマイルズ 弁当事業部

忠弥

塩もつ煮込みと、つくピー

 有名な店であるが、まだ訪れたことのない方もおられると思うので、敢えて書きたい。

 東急線「祐天寺」駅から徒歩5分、住宅街の一角に位置する。平日は16時~19時、土曜日は14時半~17時頃までの営業だが、平日は仕事でなかなか伺えない私は必然、土曜の昼飲みとなる。14時に祐天寺駅に着いて足早に店に向かうと既に行列ができている。正直、16時以降の2回転目以降であれば、並ばずに入ることができる時もあるが、串が次々に売り切れになってしまうため、早めに。長いカウンターの手前からぎゅうぎゅうと座り始め、奥はぐるっとカウンターの中まで席が続く。奥のカウンター内の席に座る際は焼き場の後ろから厨房内を通過することになり、少しドキドキ。

 早速注文。ビールも良いが、カクテルという名の特製ドリンクを注文し、黒ビールで割って飲む。注文は鉛筆で紙に書いて店員さんへ渡すのだが、つくねと、ヒモスタミナはお忘れなく。煮込み(塩もつ煮)と生ピーマンは、もし書いていなくても食べるか聞いてくれる、それくらい此処では当たり前のものなのである。串が焼けるまでは煮込みで一杯やりながら待つ。黙々と焼きに集中する大将の姿と、それとは対照的にキビキビとカウンター内を動き回る女将さんと息子さんの掛け合いを眺めるのがまた一興。つくねは外カリ、中モチで、ピーマンに挟んで食べると、パリっとした食感と肉の旨味が相まって、またお酒がすすんでしまう。ヒモスタミナは、ヒモ(小腸)のにんにく甘タレ焼きに小ネギと白ごま和え。このスタミナタレが秀逸でどの串に合わせても良い。むしろタレだけで白飯一杯イケル。余ったタレに、メニューには無い「サラダ(お新香と刻みネギのポン酢和え)」を注文し絡ませるのも旨い。

 そうこうするうちに、行列の最初のお客たちが次々とお会計を済ませ出ていき、またひとり、ひとりとカウンターへ座り、メモ用紙へサラサラと注文を書いては飲み始めていく。何杯か飲んで外に出ると、まだ16時。店内の喧騒とは対照的に、そこは閑静な住宅街。外は明るいのにほろ酔いで、なにか得した気分にさせてくれる。昼飲みバンザイ。忠弥ありがとう、と心でつぶやく。

東京都目黒区五本木1-32-28 
TEL 03(3713)7205