2018年8月号 情報区

銀座吉兆
夏を乗り切る特別献立
「納涼スタミナ懐石」

昨年の夏に好評を博した、銀座??兆の「酷暑を乗り切る特別献立」が今年も登場。7月24日(火)~9月2日(日)の期間限定で「納涼スタミナ懐石」を提供する。
口開けは、焼石の上で車海老や烏賊の酒盗風味を好みの加減で焼く「魚介の石焼」。お椀は、「鮑と玉子豆腐」もしくは「夏鴨叩き寄せ」。夏魚の鱧は、温かみを残した切り落としを梅肉山葵醤油で。続く焼物は、「鰻白焼??兆風」もしくは「黒毛和牛サーロインつけ焼」。最後の御飯は、「すっぽん土鍋御飯」もしくは天然鮎塩焼を炊き込んだ「鮎御飯」。あっさり締めたい方には「蒸し鮑と冷麦」の用意もある。
価格はお一人様27,000円(税込・サービス料別)。当日予約も可能。精のつく料理で暑気払いをぜひ。
※8月13日(月)~16日(木)は夏季休業。17日(金)は夜のみの営業。

●お問い合わせ・ご予約
銀座吉兆
TEL 03-3535-1177
https://www.kitcho.com/tokyo

後藤加寿子氏
和食文化を伝える
著書2冊刊行

茶道武者小路千家十三世家元有隣斎と千澄子氏の長女として生まれ、本格的な懐石料理を家庭に取り入れながら和食文化を伝える料理研究家、後藤加寿子氏の著書。
『和食のおさらい事典』(光文社)では、だしを冷凍保存したり、だしパックを利用す
るなど、忙しい毎日に役立つアイデアを提案。食育の基本からマナー、レシピまで親子で和食を学べる一冊。『後藤加寿子のおせち料理』(文化出版局)は、おせちの基本レシピやお重の盛り付け方などが丁寧に写真付で解説されている。共に1,944円。●お問い合わせ
光文社  TEL 03-5395-8172
文化出版局 TEL 03-3299-2540

銀座Sun-mi高松
フランス料理 エミュの
グルメセット

老舗の味が家庭で楽しめる、サンミオリジナルギフト「フランス料理エミュのグルメ3点セット」(8,640円)。10日間かけて作るデミグラスソースを使った、黒毛和牛ビーフシチュー×2人前、黒毛和牛ハンバーグステーキ×3人前、黒毛和牛ローストビーフ×2人前の真空パック。その他「黒毛和牛サーロインステーキ」(160g×5枚12,960円)、「黒毛和牛サーロインすき焼き」(800g12,960円)、「焼き肉セット」(800g8,640円)など。送料別。
●お問い合わせ・ご注文
銀座Sun-mi高松本店
TEL 03-5568-3300

銀座ドンピエール
フレンチのシェフが作る
カレーギフトセット

銀座で30年以上続く老舗フレンチ「レストランドンピエール銀座本店」。多くのメディアで紹介される極上の黒毛和牛ビーフカレーと、旨味とコクが特徴の黒毛和牛ハヤシのギフトセットが通販で購入できる。「黒毛和牛ビーフカレー」(冷凍・4袋5,616円)、「黒毛和牛ビーフカレー&黒毛和牛ビーフハヤシアソートセット」(冷凍・各2袋6,048円)、レトルトの「匠肉(たくみにく)ビーフカレー」(常温・4箱3,240円)など。送料無料。

●お問い合わせ・ご注文
ドンピエール受注センター
TEL 03-4405-3509
http://www.dompierre.tokyo/

銀座 ア・ニュ
フレンチと中国茶の
コラボイベント開催

「GINZA SIX」13階に昨年オープンし、人気を博しているフランス料理店「ロムデュタン シニエ ア・ニュ」で、8月20日(月)・21日(火)の両日12時から、ランチイベントを開催。京都の白川疎水沿いにある「銀月サロン」の中国茶ソムリエ、中国国家茶芸師・評茶員の高田小絵子氏を迎え、簑原祐一シェフによるフレンチと中国茶のペアリングが楽しめる。参加費はお一人様14,000円(料理ドリンク代・税・サービス料込)。ご予約はお電話で。

●お問い合わせ・ご予約
ロムデュタン シニエ ア・ニュ
TEL 03-6263-9773(水曜定休)

カツとカレーの店
「ジーエスG.S with旬香亭」
虎ノ門にオープン

静岡「旬香亭」斎藤元志郞氏がプロデュースしたカツとカレーの店が、虎ノ門にオープン。店名のジーエスは氏のイニシャルから。東京目白店や神田の姉妹店「ポンチ軒」で評判のカツをキャベツの千切りと盛り込んだ「カツカレー」1,300円。他に「チキンカレー」1,100円、「ロースカツセット」1,000円、夕方から「カツ皿」900円などを提供。

●お問い合わせ・ご予約
ジーエスG.S with旬香亭
東京都港区虎ノ門1-8-4
営業時間:11時~15時、17時~売切れ仕舞/定休日:日曜・祝日
TEL 03-6550-8141

ダイナースクラブ協賛
多様なフランス料理を
気軽に楽しむ17日間催

国内最大級のフランス料理イベント「ダイナースクラブ フランス レストランウィーク2018」が、9月22日(土)~10月8日(月・祝)に開催。全国600店以上の参加フレンチレストランで、ランチ2,500円または5,000円、ディナー5,000円の一律価格でのスペシャルコースメニューを提供(いずれも税・サ込)。今年は「トレ・ボン!日本のテロワール」をテーマに、各地の“和食材”を各店のシェフが取り上げ、フランス料理に仕上げる。

●お問い合わせ・お申し込み
フランス レストランウィーク事務局
https://francerestaurantweek.com/

森岡梨(あり)氏 レシピ本
おいしいお菓子を生む
レシピとおしゃれな形

青山の焼き菓子店「A.R.I.」を昨年閉店し、教室や期間限定の菓子販売等で活動中の森岡梨氏が『A.R.I.のお菓子のデザイン』(1,620円)を上梓。アートディレクションには本誌でお馴染みの藤枝リュウジ氏が参加。コーヒーケーキ、マフィンなど、7タイプの菓子からそれぞれのバリエーションを紹介。「完成形をイメージしてから作り始めると仕上がりに断然差が出る」という森岡氏が、おいしい味を生むレシピとおしゃれな形の理由を紹介。

●お問い合わせ
文化出版局
TEL 03-3299-2540

2018年7月号 情報区

ヴァッカロッサ
ビステッカをメインに
開業5周年

薪を使ったトスカーナ暖炉で焼き上げるビステッカが好評の赤坂「ヴァッカロッサ」が、5周年を迎えた。薪は、強い火力でありながらも熱がやわらかく、肉に圧力をかけずに焼けるので、焼き立てをカットしても肉汁が外に出ることなく、噛みしめた時にジワリと肉汁が溢れる。
定番の「厳選国産赤身肉のビステッカコース」(10,800円~)は、アミューズ、前菜2皿、パスタ、メインは、十勝若牛、土佐あかうしから選べる。そのほか、アミューズ、前菜3皿、パスタ2皿に続き、十勝若牛のモモ肉の薪火焼きをメインにした「ヴァッカロッサコース」(9,180円)もおすすめ。
ランチなら「ヴァッカロッサ・スペシャルランチコース」(3,132円:サタデーランチ2,900円)でビステッカを味わうことができる。

●お問い合わせ・ご予約
ヴァッカロッサ
港区赤坂6-4-11 ドミエメロード1F
TEL 03-6435-5670

札幌 すし善本店
装い新たに
7月18日(水)オープン

北海道札幌で、本格江戸前寿司の名店として人気を博す「すし善」本店。5月から一時休業し、建替中の新店舗が7月18日(水)にオープンする。カウンター席をはじめ、個室や25席の大広間も設えた新店舗は、これまで本店があった場所の隣地で、最寄り駅は変わらず札幌市営地下鉄東西線「円山公園駅」となる。予約は現在も受付中で、月曜日を除く10時~17時に下記の電話番号まで。なお、すすきの店、大丸店、銀座店は通常通り営業中。

●お問い合わせ・ご予約
すし善本店
札幌市中央区北1条西27丁目2-7
TEL 011-612-0068
http://www.sushizen.co.jp

湖池屋
JAPAN PRIDE POTATO
九州焼のり醤油味発売び

“日本の誇り”である風土・文化や、それらが生み出す素材を込めて発信する「湖池屋 JAPAN PRIDE プロジェクト」。今年5月に発売したシリーズ第一弾「KOIKEYA PRIDE POTATO 天ぷら茶塩」に続く、第二弾「JAPAN PRIDE POTATO九州焼のり醤油」。昨年世界遺産登録された宗像・沖ノ島と関連遺産群を応援する同商品は、宗像市のマルヨシ醤油と、風味豊かな九州有明海産ののりを使用。1袋あたり1円が世界遺産保全活動資金として寄付される。
●お問い合わせ
湖池屋 お客様センター
TEL 0120-941-751(月~金9時~17時)
https://koikeya.co.jp

サントリー「登美 赤 2013」
IWC日本ワイン部門
最高賞のトロフィー受賞

世界最大級のワインコンクール「インターナショナル・ワイン・チャレンジ(IWC) 2018」で、「登美 赤 2013」が日本ワイン(赤)部門最高賞のトロフィーを受賞。山梨県登美の丘ワイナリーの中でも、徹底した収量制限で育てた最高品質のぶどうだけを使う「登美」。「登美 赤 2013」は、果実の甘い香りとブラックオリーブ、ドライトマト、胡椒、リコリスの香りがバランスよく調和し、上品な口当たりと口中に広がる良質のタンニンが特長。

●お問い合わせ
サントリーワインインターナショナル
TEL 0120-139-380

聘珍樓
夏の宴会に最適な
飲み放題付食事プラン

広東料理の老舗、横浜中華街「聘珍樓」の「夏のお食事会プラン」1人7,000円(税サ込)。三種前菜の盛り合せ・海老の麻辣ソース・豚挽き肉入り馬拉醤チャーハンなど全7品の料理に飲み放題(ビール、紹興酒、焼酎、オレンジジュース、ウーロン茶)がセット。プラス4,180円でコーンスープをフカヒレの姿煮込みに、プラス3,520円でフカヒレ入り壺蒸しスープに変更できるなどオプションも豊富。6名より・利用時間は約2時間。

●お問い合わせ・ご予約
聘珍樓横濱本店
TEL 045-681-3001

味の浜藤「銀鱈西京漬」
モンドセレクション2018
初出品で金賞受賞

京都の老舗蔵の白味噌を漬床に、切り身を72時間漬け込み、繊細な風味と上品な甘さに仕上げた、「味の浜藤」自慢の一品「銀鱈西京漬(笹巻)」(6切入:8,424円)。毎年ヨーロッパで開催される「モンドセレクション」で、今年、初出品にして金賞を受賞。見た目、風味、香味、後味、食感、パッケージの6項目の審査があり、「おいしい魚の味噌漬けで、包装パッケージなどの見た目も美しく、味も素晴らしい最高傑作」と評された

●ご注文
味の浜藤ショッピングサイト
http://www.hamato-online.com/

ミロコマチコ氏
「横浜市こどもの美術展」
特別展示とイベント開催

本誌表紙イラストが好評の人気画家・絵本作家ミロコマチコ氏が、7月20日(金)~29日(日)横浜市民ギャラリーで開催される、夏休み恒例「横浜市こどもの美術展」(今年のテーマは「動物」)で、『いきものかたちもよう』と題し作品を展示。21日(土)はパーカッション演奏家の小林武文氏とライブペインティングを行う(14時開始/小学生以下と保護者対象/申し込み不要)。完成した作品は会期中展示される。

●お問い合わせ
横浜市民ギャラリー
横浜市西区宮崎町26-1
TEL 045-315-2828
http://yamaki-co.com

(一財)お好み焼アカデミー
広島お好み焼を知る
マスター本

広島の復興と平和の象徴であるお好み焼を世界に広めることを目的に、お多福グループを中心に産官学で設立した「一般財団法人お好み焼アカデミー」が『広島お好み焼完全マスター本~お好み焼を知る7つの章~』(1,296円)を発刊。監修は、お好み焼店開業を目指す研修生を育てている松本重訓マイスター(お好み焼士)。広島お好み焼が現在の形で親しまれるまでの過程や、焼き方、栄養など幅広い知識が一冊に濃縮されている。

●お問い合わせ
一般財団法人お好み焼アカデミー
TEL 082-563-2222