2019年11月号

◆牛尾治朗対談◆

谷口 将紀

東京大学大学院法学政治学研究科教授

◆とーやまの昼膳放談◆

山田 うん

振付家・ダンサー

◆味の見聞録◆

注目の寿司の新店
昨年から今年にかけて都内に多くの寿司屋が開店した。その中から新進気鋭の若手寿司職人による注目の店を3軒ご紹介。

目次

牛尾治朗対談
谷口 将紀(東京大学大学院法学政治学研究科教授)
「政治学的観点から日本の現状と今後の政策課題を考察」

 

日々是好日なり
文・南 美希子(エッセイスト・コメンテーター)
第179回「リスボン『ベルカント』」

食のタイムトラベル
文・加来 耕三(歴史家・作家)
第98回「七転八起の〝ダルマ〟人生高橋是清と海鼠腸」

草を喰む
文・中東 久雄(「草喰なかひがし」主人)
第67回「よろしゅうおあがりやす」

はんなりと京菓子
文・山口 祥二(「京菓子司 末富」代表取締役社長)
第44回「道明寺糒」

味のパトロール
文・藤森 かな(ドレスデザイナー)
東京・恵比寿「Q.E.D.CLUB」

とーやまの昼膳放談
ゲスト:山田 うん(振付家・ダンサー)

共感する食のフィロソフィー
文・小山 進(「パティシエ エス コヤマ」オーナーシェフ)
第67回「インプットからのアウトプット エスコヤマのボンボンショコラ」

名店会ファイル
第257回「新宿 京懐石 柿傳」

美味良宴
文・マッキー牧元(タベアルキスト)
其の二百五十一「パリからバスクへの満腹旅行~アルデュード村編~」

キャビンアテンダント私のお気に入り
文/写真鎌 有彩(日本航空客室乗務員)
第320回「屋久島『民宿nicoichi』で心も体もパワーチャージ」

味の見聞録
第274回「注目の寿司の新店」

おいしい!には訳がある
文・宮川 順子(MIIKU(社)日本味育協会代表)
第47回「とろ~り熱々、ぬくぬくの誘惑」

ふるさとの味、おふくろの味
文・堀 鉄彦(コンテンツジャパン代表取締役)
第348回「やまもりのおはぎ」

台所と食卓の名脇役
文・細萱 久美(元(株)中川政七商店バイヤー)
第19回「中華せいろ」

おいしいひとり旅
文・山崎 まゆみ(温泉エッセイスト/ノンフィクションライター)
第32回「ふるさとの香りと味 表参道『静香庵(せいこうあん)』」

一期一食
文・横川正紀(ディーン&デルーカ 代表)
第8回「熱い収穫祭」

これをあげたい!
文・川本 光春(指物師 /NPO法人和の学校会員)
第140回「瑞庵の瑞雲」

タネもシカケもある話
文・森田 敦子((株)サンルイ・インターナッショナル代表/植物療法士)
第92回「ダイエット」

ドクターの天眼鏡
文・石田 浩之(医学博士)
第140回「そのサプリ だいじょうぶ?」

ソムリエの呟き
文・渋谷 康弘(ソムリエ)
第192回「第193回「ビジネスに役立つワインの話─カリフォルニア・ワイン『ヴェリテ』の実力─」

ハイ!!チーズ
文・皆見 敦子(栄養士/チーズシュバリエ)
第86回「チーズの仕事」

コーヒーを巡る人々
文・門上 武司((株)ジオード代表取締役/フードコラムニスト)
第51回「豆の挽き方」

ジパング式素材交遊録
文・マッキー牧元(タベアルキスト)
第299回「森へと誘うジン」

さらり日記
文・遠山 正道((株)スマイルズ代表取締役社長)
第275回「あの日、あの出来事」

百年つづけ
文・伊藤章良(食随筆家)
第6回「浪速の居酒屋を世界へ」

ケ・セ・ラ・さ・ら
文・永野 裕子
第188回「紅茶のケーキ 小さなプレゼント」

〈シドニー発〉麻子ママ奮戦記
文・中宮 麻子
第215回「携帯電話が繋いだ縁」

ひと皿のことの葉
文・上條 宏昌(小誌編集部)
第104回「レンチン」

悪食三昧
文・樫井 雄介
第212回「食のカンファレンス」

2019年10月号

◆宮内義彦対談◆

船津 康次

トランスコスモス(株)代表取締役会長兼CEO

◆編集長の昼膳放談◆

谷川 佳

(株)ukka代表取締役

◆味の見聞録◆

最新・東京の中国料理店(2)
今年は中国料理の当たり年である。個性があり、今まで手軽に食べることの叶わなかった料理を出す店が十数店舗開店した。前号に続き、その中よりおすすめの3店舗をご紹介。。

目次

宮内義彦対談
船津 康次(トランスコスモス(株)代表取締役会長兼CEO)
「ミュージシャンからIT企業トップへ 今なお続くリヴァプールへの夢」

 

日々是好日なり
文・南 美希子(エッセイスト・コメンテーター)
第178回「私のワンダーランド」

食のタイムトラベル
文・加来 耕三(歴史家・作家)
第97回「日本近代郵便の父・前島密と棒鱈の煮付け」

草を喰む
文・中東 久雄(「草喰なかひがし」主人)
第66回「地味知音」

はんなりと京菓子
文・山口 祥二(「京菓子司 末富」代表取締役社長)
第43回「金団」

味のパトロール
文・進藤 伸二(コピーライター)
東京・東山「三好弥」

編集長の昼膳放談
ゲスト:谷川 佳((株)ukka代表取締役)

共感する食のフィロソフィー
文・小山 進(「パティシエ エス コヤマ」オーナーシェフ)
第66回「素材のルーツを感じる メキシコ伝統の食文化(2)」

名店会ファイル
第256回「ヴァッカロッサ」

美味良宴
文・マッキー牧元(タベアルキスト)
其の二百五十「パリからバスクへの満腹旅行~パリで美食家編~」

キャビンアテンダント私のお気に入り
文/写真・横内 恵(日本航空客室乗務員)
第319回「ものづくりの歴史ある街 呉の魅力」

味の見聞録
第273回「最新・東京の中国料理店(2)」

おいしい!には訳がある
文・宮川 順子(MIIKU(社)日本味育協会代表)
第46回「『コク』はリッチで貧しいはない!?」

ふるさとの味、おふくろの味
文・沼沢 隆一(デーリー東北新聞社 販売局・局長)
第347回「愛しのB級『クジラ汁』」

台所と食卓の名脇役
文・細萱 久美(元(株)中川政七商店バイヤー)
第18回「かまどさん」

おいしいひとり旅
文・山崎 まゆみ(温泉エッセイスト/ノンフィクションライター)
第31回「山形県 かみのやま温泉『日本の宿 古窯(こよう)』」

一期一食
文・横川正紀(ディーン&デルーカ 代表)
第7回「『東京ビストロ』ブルックリンへ」

これをあげたい!
文・重森 千靑(作庭家・庭園史家/NPO法人和の学校理事)
第139回「長野ホテル犀北館(さいほくかん)の洋菓子」

タネもシカケもある話
文・森田 敦子((株)サンルイ・インターナッショナル代表/植物療法士)
第91回「クレタ島の伝説とオリーブ」

ドクターの天眼鏡
文・石田 浩之(医学博士)
第139回「ハワイじゃだめなの?」

ソムリエの呟き
文・渋谷 康弘(ソムリエ)
第192回「ビジネスに役立つワインの話─第3の赤ワイン用ブドウ品種『シラー』の原点とは─」

ハイ!!チーズ
文・皆見 敦子(栄養士/チーズシュバリエ)
第85回「チーズダイエット」

コーヒーを巡る人々
文・門上 武司((株)ジオード代表取締役/フードコラムニスト)
第50回「ジャコウネコ」

ジパング式素材交遊録
文・マッキー牧元(タベアルキスト)
第298回「日本で最もおいしい豚とは?」

さらり日記
文・遠山 正道((株)スマイルズ代表取締役社長)
第274回「あの日、あの出来事」

百年つづけ
文・伊藤章良(食随筆家)
第5回「江戸前の矜持を親子で貫く」

ケ・セ・ラ・さ・ら
文・久保 美紀
第187回「プチトマトと蛸のカクテル」

〈シドニー発〉麻子ママ奮戦記
文・中宮 麻子
第214回「アーモンド」

ひと皿のことの葉
文・上條 宏昌(小誌編集部)
第103回「茶飯」

悪食三昧
文・樫井 雄介
第211回「シェアの時代」

2019年9月号

◆茂木友三郎対談◆

伏木 亨

龍谷大学農学部教授・京都大学名誉教授

◆万由美の昼膳交遊録◆

前田 裕二

SHOWROOM(株)代表取締役社長
◆味の見聞録◆

最新・東京の中国料理店
今年は中国料理の当たり年である。十数店舗開店したが、どの店にも個性があり、今まで手軽に食べることの叶わなかった料理を出す。その中よりおすすめを、2号にわたりご紹介。

目次

茂木友三郎対談
伏木 亨(龍谷大学農学部教授・京都大学名誉教授)
「『おいしさとは何か』を探究し たどり着いた4つの要素」

 

日々是好日なり
文・南 美希子(エッセイスト・コメンテーター)
第177回「バイタミックスマニア」

食のタイムトラベル
文・加来 耕三(歴史家・作家)
第96回「河井継之助が愛したという『桜飯』、小林虎三郎は食したか!?」

草を喰む
文・中東 久雄(「草喰なかひがし」主人)
第65回「食の一年の初まり始まり」

はんなりと京菓子
文・山口 祥二(「京菓子司 末富」代表取締役社長)
第42回「敬老の日」

味のパトロール
文・せがわきり(児童文学作家・『池尻餃子.』店主)
東京・西新宿「山田屋」

万由美の昼膳交遊録とーやまの昼膳放談編集長の昼膳放談–>
ゲスト:前田 裕二(SHOWROOM(株)代表取締役社長)

共感する食のフィロソフィー
文・小山 進(「パティシエ エス コヤマ」オーナーシェフ)
第65回「素材のルーツを感じる メキシコ伝統の食文化(1)」

名店会ファイル
第255回「川原町泉屋」

美味良宴
文・正田 隆(正田醤油(株)社長)
其の二百四十九「多民族国家ミャンマーの坩堝、ヤンゴンで食文化探訪の旅(2)」

キャビンアテンダント私のお気に入り
文/写真・勝矢 好美(日本航空客室乗務員)
第318回「讃岐和三盆と菓子木型『現代の名工』を訪ねて」

味の見聞録
第272回「最新・東京の中国料理店」

おいしい!には訳がある
文・宮川 順子(MIIKU(社)日本味育協会代表)
第45回「カレーの旬って、夏?冬?」

ふるさとの味、おふくろの味
文・岩根 順子(サンライズ出版(株)代表取締役)
第346回「千年の歴史を伝える すしの原型『ふなずし』」

台所と食卓の名脇役
文・細萱 久美(元(株)中川政七商店バイヤー)
第17回「アルミ寄せ鍋」

おいしいひとり旅
文・山崎 まゆみ(温泉エッセイスト/ノンフィクションライター)
第30回「おいしい旅館 秋田県夏瀬温泉『都わすれ』」

一期一食
文・横川正紀(ディーン&デルーカ 代表)
第6回「ムール貝のワイン蒸し」

これをあげたい!
文・畑 正高(香老舗松榮堂代表取締役社長・NPO法人和の学校講師)
第138回「本家尾張屋の蕎麦板」

タネもシカケもある話
文・森田 敦子((株)サンルイ・インターナッショナル代表/植物療法士)
第90回「スウェーデン・ヨーテボリへ」

ドクターの天眼鏡
文・石田 浩之(医学博士)
第138回「吉備団子の威力」

ソムリエの呟き
文・渋谷 康弘(ソムリエ)
第191回「ビジネスに役立つワインの知識─20世紀最も急成長したワイナリー『オーパス・ワン』─」

ハイ!!チーズ
文・皆見 敦子(栄養士/チーズシュバリエ)
第84回「クラフト生ハムとクラフトチーズ」

コーヒーを巡る人々
文・門上 武司((株)ジオード代表取締役/フードコラムニスト)
第49回「クラシック」

ジパング式素材交遊録
文・マッキー牧元(タベアルキスト)
第297回「食べる意義と意味を教えてくれる牛」

さらり日記
文・遠山 正道((株)スマイルズ代表取締役社長)
第273回「あの日、あの出来事」

百年つづけ
文・伊藤章良(食随筆家)
第4回「ワインと和食とファミリーと」

ケ・セ・ラ・さ・ら
文・伊藤 里織
第186回「鶏のうまみが凝縮した白鶏飯」

〈シドニー発〉麻子ママ奮戦記
文・中宮 麻子
第213回「世界の餃子」

ひと皿のことの葉
文・上條 宏昌(小誌編集部)
第102回「パン粉焼き」

悪食三昧
文・樫井 雄介
第210回「茶色い料理の時代」

2019年8月号

◆牛尾治朗対談◆

岡崎 裕子

陶芸家

◆とーやまの昼膳放談◆

白木 夏子

ジュエリーブランド『HASUNA』Founder&CEO

◆味の見聞録◆

札幌のラーメンとスープカレー
札幌といえば、味噌ラーメン、そしてスープカレーである。今までの常識を覆す店を中心にご紹介したい。

目次

牛尾治朗対談
岡崎 裕子(陶芸家)
「陶芸家の道を歩んで10年 仕事、出産、病気を経て得た絆」

日々是好日なり
文・南 美希子(エッセイスト・コメンテーター)
第176回「私が美容で心掛けている7つのルール」

食のタイムトラベル
文・加来 耕三(歴史家・作家)
第95回「〝肥前の熊〟・龍造寺隆信と年越料理」

草を喰む
文・中東 久雄(「草喰なかひがし」主人)
第64回「夏バテに苦味と脂物を取るべし」

はんなりと京菓子
文・山口 祥二(「京菓子司 末富」代表取締役社長)
第41回「夏の干菓子」

味のパトロール
文・佐藤 崇史(株式会社資さん「資さんうどん」)
福岡・大名「赤坂こみかん」

とーやまの昼膳放談
ゲスト:白木 夏子(ジュエリーブランド『HASUNA』Founder&CEO)

共感する食のフィロソフィー
文・小山 進(「パティシエ エス コヤマ」オーナーシェフ)
第64回「『旨味を抑える天才』 引き算の鮨、大人の鮨」

名店会ファイル
第254回「うなぎ はいばら 築地2号店」

美味良宴
文・正田 隆(正田醤油(株)社長)
其の二百四十八「多民族国家ミャンマーの坩堝、ヤンゴンで食文化探訪の旅(1)」

キャビンアテンダント私のお気に入り
文/写真・馬淵 未来(日本トランスオーシャン航空客室乗務員)
第317回「美味しい料理と楽しい会話で心身をリフレッシュ」

味の見聞録
第271回「札幌のラーメンとスープカレー」

おいしい!には訳がある
文・宮川 順子(MIIKU(社)日本味育協会代表)
第44回「ビールで健康!?」

ふるさとの味、おふくろの味
文・田中 裕士(文藝春秋 プロモーション部長)
第345回「意外と知らない『わさび』の歴史」

台所と食卓の名脇役
文・細萱 久美(元(株)中川政七商店バイヤー)
第16回「ヨーグルトカップ」

おいしいひとり旅
文・山崎 まゆみ(温泉エッセイスト/ノンフィクションライター)
第29回「おいしい旅館 福島県穴原温泉『吉川屋』」

一期一食
文・横川正紀(ディーン&デルーカ 代表)
第5回「カレーの日」

これをあげたい!
文・曽和 鼓堂(能楽師 幸流 小鼓方・NPO法人和の学校講師)
第137回「竹水羊かん」

タネもシカケもある話
文・森田 敦子((株)サンルイ・インターナッショナル代表/植物療法士)
第89回「お蚕さま」

ドクターの天眼鏡
文・石田 浩之(医学博士)
第137回「今こそ『パピヨン』」

ソムリエの呟き
文・渋谷 康弘(ソムリエ)
第190回「ビジネスに役立つワインの知識─ロゼワインとオレンジワイン、どちらが美味い?─」

ハイ!!チーズ
文・皆見 敦子(栄養士/チーズシュバリエ)
第83回「チーズを楽しむ人々」

コーヒーを巡る人々
文・門上 武司((株)ジオード代表取締役/フードコラムニスト)
第48回「でがらし」

ジパング式素材交遊録
文・マッキー牧元(タベアルキスト)
第296回「ジビーフの真実」

さらり日記
文・遠山 正道((株)スマイルズ代表取締役社長)
第272回「あの日、あの出来事」

百年つづけ
文・伊藤章良(食随筆家)
第3回「東西の鮨文化が重なり合う」

ケ・セ・ラ・さ・ら
文・北川 麻子
第185回「アニサキスアレルギーの私が作るアレンジキムチ」

〈シドニー発〉麻子ママ奮戦記
文・中宮 麻子
第212回「オージーのキノコ人気」

ひと皿のことの葉
文・上條 宏昌(小誌編集部)
第101回「マッシュポテト」

悪食三昧
文・樫井 雄介
第209回「謎の約束」

2019年7月号

◆宮内義彦対談◆

大宅 映子

評論家・公益財団法人大宅壮一文庫理事長

◆編集長の昼膳放談◆

飯田 陽狩

(株)シェアダイン代表取締役社長

◆味の見聞録◆

札幌の鮨
ウニ、鮑、ホタテ、ホッキなど、北海道を代表する魚介類をメインに、素晴らしき料理を出す、札幌の鮨屋を2軒ご紹介。

目次

宮内義彦対談
大宅 映子(評論家・公益財団法人大宅壮一文庫理事長)
「母として、女性として、令和の時代をどう輝いて生きるか」

 

日々是好日なり
文・南 美希子(エッセイスト・コメンテーター)
第175回「後進」

食のタイムトラベル
文・加来 耕三(歴史家・作家)
第94回「道経一体の提言者 渋沢栄一の好んだ ねぎ入り煮ぼうとう」

草を喰む
文・中東 久雄(「草喰なかひがし」主人)
第63回「胡瓜紋に許し願う」

はんなりと京菓子
文・山口 祥二(「京菓子司 末富」代表取締役社長)
第40回「葛饅頭」

味のパトロール
文・石原 寛子(通訳)
愛知・安城「cobaco ne cobaco」

編集長の昼膳放談
ゲスト:飯田 陽狩((株)シェアダイン代表取締役社長)

共感する食のフィロソフィー
文・小山 進(「パティシエ エス コヤマ」オーナーシェフ)
第63回「この若さにして超一流 〝植田将道〟の世界観(後編)」

名店会ファイル
第253回「西陣魚新」

美味良宴
文・マッキー牧元
其の二百四十七「北イタリア満腹ツアー アルバのレストラン(最終回))」

キャビンアテンダント私のお気に入り
文/写真・吉田理恵子(日本航空客室乗務員)
第316回「夏を乗り切る美味しい料理で 体と心に栄養を」

味の見聞録
第269回「札幌の鮨」

おいしい!には訳がある
文・宮川 順子(MIIKU(社)日本味育協会代表)
第43回「貝たちは独立主義!?」

ふるさとの味、おふくろの味
文・林下 英二(中西出版株式会社代表取締役)
第344回「『花見酒』には『ジンギスカン』」

台所と食卓の名脇役
文・細萱 久美(元(株)中川政七商店バイヤー)
第15回「蕎麦猪口」

おいしいひとり旅
文・山崎 まゆみ(温泉エッセイスト/ノンフィクションライター)
第28回「炭酸泉とおにぎりと福島県奥会津の秘湯」

一期一食
文・横川正紀(ディーン&デルーカ 代表)
第4回「スパイスにラブ」

これをあげたい!
文・中島 文雄((株)静好堂中島 表具師 ・京表具伝統工芸士・NPO法人和の学校会員)
第136回「『聚洸』さんの季節の御菓子」

タネもシカケもある話
文・森田 敦子((株)サンルイ・インターナッショナル代表/植物療法士)
第88回「三河地方って、すごい!!」

ドクターの天眼鏡
文・石田 浩之(医学博士)
第136回「もうすぐ寿命になる前に」

ソムリエの呟き
文・渋谷 康弘(ソムリエ)
第189回「ビジネスに役立つワインの話─アメリカ大統領とワインの意外な関係─」

ハイ!!チーズ
文・皆見 敦子(栄養士/チーズシュバリエ)
第82回「茂喜登牛」

コーヒーを巡る人々
文・門上 武司((株)ジオード代表取締役/フードコラムニスト)
第47回「旧い焙煎機」

ジパング式素材交遊録
文・マッキー牧元(タベアルキスト)
第295回「正しい肉の道。」

さらり日記
文・遠山 正道((株)スマイルズ代表取締役社長)
第271回「旅の想いで」

百年つづけ
文・伊藤章良(食随筆家)
第2回「若き3代目が守る『和』の暖簾」

ケ・セ・ラ・さ・ら
文・中村 亜紀
第184回「バスク風白身魚のスープ」

〈シドニー発〉麻子ママ奮戦記
文・中宮 麻子
第211回「プラスチック汚染の対策」

ひと皿のことの葉
文・上條 宏昌(小誌編集部)
第100回「グリル」

悪食三昧
文・樫井 雄介
第208回「日米のお金の使い方」

2019年6月号

◆茂木友三郎対談◆

竹内 誠

江戸東京博物館名誉館長・徳川林政史研究所所長

◆万由美の昼膳交遊録◆

別所 哲也

俳優・ショートショート フィルムフェスティバル & アジア代表
◆味の見聞録◆

札幌・函館のイタリアン
都会を意識することなく、地元の食材と向き合い、愛し、昇華させた料理と素晴らしきワインをつなげている、札幌と函館のイタリア料理店をご紹介。

目次

茂木友三郎対談
竹内 誠(江戸東京博物館名誉館長・徳川林政史研究所所長)
「1冊の本に導かれ歴史学者の道へ 江戸の町と相撲の研究、未だ道半ば」

日々是好日なり
文・南 美希子(エッセイスト・コメンテーター)
第174回「最強の主治医」

食のタイムトラベル
文・加来 耕三(歴史家・作家)
第93回「叡山再興を志した、名僧・明庵栄西とお茶」

草を喰む
文・中東 久雄(「草喰なかひがし」主人)
第62回「高貴な芳しい梅」

はんなりと京菓子
文・山口 祥二(「京菓子司 末富」代表取締役社長)
第39回「沢辺の蛍」

味のパトロール
文・フクナガコウジ(グラフィックデザイナー)
京都・聖護院東町「屯風」

万由美の昼膳交遊録
ゲスト:別所 哲也(俳優・ショートショート フィルムフェスティバル & アジア代表)

共感する食のフィロソフィー
文・小山 進(「パティシエ エス コヤマ」オーナーシェフ)
第62回「この若さにして超一流 〝植田将道〟の世界観(前編)」

名店会ファイル
第252回「ラ・ブリアンツァ」

美味良宴
文・マッキー牧元
其の二百四十六「北イタリア満腹ツアー モデナのレストラン(後編)」

キャビンアテンダント私のお気に入り
文/写真・柳 美鈴(日本エアコミューター客室乗務員)
第315回「奄美に伝わる母(あんま)の味 島料理の店『なつかしゃ家』」

味の見聞録
第269回「札幌・函館のイタリアン」

おいしい!には訳がある
文・宮川 順子(MIIKU(社)日本味育協会代表)
第42回「パスタの茹で汁、塩分濃度は1%!?」

ふるさとの味、おふくろの味
文・佐藤 烈(長崎新聞社取締役総務局長)
第343回「食べられなくなってしまったスープメン」

台所と食卓の名脇役
文・細萱 久美(元(株)中川政七商店バイヤー)
第14回「野田琺瑯のホワイトシリーズ」

おいしいひとり旅
文・山崎 まゆみ(温泉エッセイスト/ノンフィクションライター)
第27回「火傷が治るの巻 福島県高湯温泉『玉子湯』」

一期一食
文・横川正紀(ディーン&デルーカ 代表)
第3回「赤と白の間」

これをあげたい!
文・唐長 SEIJI(誠次)(『唐長』12代目 ・NPO法人和の学校講師)
第135回「生産者、〇〇さんの顔がわかるチョコレート」

タネもシカケもある話
文・森田 敦子((株)サンルイ・インターナッショナル代表/植物療法士)
第87回「祈りと神様の島」

ドクターの天眼鏡
文・石田 浩之(医学博士)
第135回「海と娘とウォークマン」

ソムリエの呟き
文・渋谷 康弘(ソムリエ)
第188回「ビジネスに役立つワインの知識─オーガニックワイン編─」

ハイ!!チーズ
文・皆見 敦子(栄養士/チーズシュバリエ)
第81回「山羊乳のチーズ『茶臼岳』」

コーヒーを巡る人々
文・門上 武司((株)ジオード代表取締役/フードコラムニスト)
第46回「コーヒー&ショコラ」

ジパング式素材交遊録
文・マッキー牧元(タベアルキスト)
第294回「昭和・平成を駆け抜けた2人のマダムの巻」

さらり日記
文・遠山 正道((株)スマイルズ代表取締役社長)
第270回「あたった湯」

百年つづけ(新連載)
文・伊藤章良(食随筆家)
第1回「湖畔に建つ地産地消料理店」

ケ・セ・ラ・さ・ら
文・畠山優子
第183回「アボカドと湯葉のサラダ」

〈シドニー発〉麻子ママ奮戦記
文・中宮 麻子
第210回「マイトシップ」

ひと皿のことの葉
文・上條 宏昌(小誌編集部)
第99回「ムラサキ」

悪食三昧
文・樫井 雄介
第207回「サンセバスチャン」

2019年5月号

◆牛尾治朗対談◆

鈴木 茂晴

日本証券業協会会長

◆万由美の昼膳交遊録◆

北川 悦吏子

脚本家・映画監督・エッセイスト
◆味の見聞録◆

高知のイタリアン
高知県はイタリアン不毛の地である。食べログでは県内で79軒しかヒットしない。だが、食材の宝庫である高知には、わざわざ出かけたい素晴らしい店がある。その中より2軒をご紹介。

目次

牛尾治朗対談
鈴木 茂晴(日本証券業協会会長)
「激動の昭和を駆け抜けた証券マンが 社長になって覆した業界の常識」

日々是好日なり
文・南 美希子(エッセイスト・コメンテーター)
第173回「老境」

食のタイムトラベル
文・加来 耕三(歴史家・作家)
第92回「朝鮮出兵、関ヶ原の敵中突破の活力源 島津義弘と『あくまき』」

草を喰む
文・中東 久雄(「草喰なかひがし」主人)
第61回「野菜は野草であったことを知るべし」

はんなりと京菓子
文・山口 祥二(「京菓子司 末富」代表取締役社長)
第38回「落とし文」

悪食三昧
文・樫井 雄介
第206回「デパートの特別食堂」

味のパトロール
文・手塚 雅彦(放送作家)
東京・麻布十番「ナノハナ麻布十番」

万由美の昼膳交遊録
ゲスト:北川 悦吏子(脚本家・映画監督・エッセイスト)

名店会ファイル
第251回「ルーキスガーデン」

美味良宴
文・マッキー牧元
其の二百四十五「北イタリア満腹ツアー モデナのレストランの巻」

キャビンアテンダント私のお気に入り
文/写真・金田 由美子(日本航空客室乗務員)
第314回「『美味しい食事』で心にも栄養を」

味の見聞録
第268回「高知のイタリアン」

おいしい!には訳がある
文・宮川 順子(MIIKU(社)日本味育協会代表)
第41回「春は、曙もいいけど卵でしょ!」

ふるさとの味、おふくろの味
文・富澤 凡子(柏書房代表取締役社長)
第342回「上州の焼きまんじゅう」

台所と食卓の名脇役
文・細萱 久美(元(株)中川政七商店バイヤー)
第13回「伊藤雅風さんの急須」

おいしいひとり旅
文・山崎 まゆみ(温泉エッセイスト/ノンフィクションライター)
第26回「おいしい旅館 長良川温泉『十八楼』」

一期一食
文・横川正紀(ディーン&デルーカ 代表)
第2回「東京のチーズ」

これをあげたい!
文・中川 典子 ((株)酢屋・(株)千本銘木商会専務取締役 /NPO法人和の学校会員)
第134回「あづき餅」

タネもシカケもある話
文・森田 敦子((株)サンルイ・インターナッショナル代表/植物療法士)
第86回「バリ島のジャムウ」

ドクターの天眼鏡
文・石田 浩之(医学博士)
第134回「『平成』の遺産」

ソムリエの呟き
文・渋谷 康弘(ソムリエ)
第187回「ビジネスに役立つワインの知識─投資家編─」

ハイ!!チーズ
文・皆見 敦子(栄養士/チーズシュバリエ)
第80回「ノルマンディのチーズ」

コーヒーを巡る人々
文・門上 武司((株)ジオード代表取締役/フードコラムニスト)
第45回「珈琲と紅茶」

共感する食のフィロソフィー
文・小山 進(「パティシエ エス コヤマ」オーナーシェフ)
第61回「『京都の鮨』というジャンルの楽しみを与えてくれた店」

ジパング式素材交遊録
文・マッキー牧元(タベアルキスト)
第293回「昭和を駆け抜けた女性たち」

さらり日記
文・遠山 正道((株)スマイルズ代表取締役社長)
第269回「iwaigami」

〈シドニー発〉麻子ママ奮戦記
文・中宮 麻子
第209回「友との別れ」

ケ・セ・ラ・さ・ら
文・丸山 晶
第182回「生ハムとルッコラのパスタ」

ひと皿のことの葉
文・上條 宏昌(小誌編集部)
第98回「煮詰める」

2019年4月号

◆宮内義彦対談◆

松本 晃

RIZAPグループ(株)取締役

◆とーやまの昼膳放談◆

井口 皓太

世界(CEKAI)代表

◆味の見聞録◆

高知の魚が美味しい店
高知の魚といえばカツオが有名だが、そのほか清水サバやドロメなど、地元で旨い魚が食べられる3軒をご紹介。

目次

宮内義彦対談
松本 晃(RIZAPグループ(株)取締役)
「会社を儲けさせることで人を幸せにするのが一番の楽しみ」

日々是好日なり
文・南 美希子(エッセイスト・コメンテーター)
第172回「歌謡曲」

食のタイムトラベル
文・加来 耕三(歴史家・作家)
第91回「大友宗麟と鮑の代用〝鮑腸(ほうちょう)〟」

草を喰む
文・中東 久雄(「草喰なかひがし」主人)
第60回「春草のうつろひ」

はんなりと京菓子
文・山口 祥二(「京菓子司 末富」代表取締役社長)
第37回「春爛漫」

悪食三昧
文・樫井 雄介
第205回「東京の花街」

味のパトロール
文・榛葉 益英(しんばやすひで)(終りの季節)
京都・左京区「十五」

とーやまの昼膳放談
ゲスト:井口 皓太(世界(CEKAI)代表)

名店会ファイル
第250回「蓮香」

美味良宴
文・マッキー牧元
其の二百四十四「北イタリア満腹ツアー 素敵な食堂の巻」

キャビンアテンダント私のお気に入り
文/写真・伊東 実佳(日本航空客室乗務員)
第313回「ハンバーガーに恋をして」

味の見聞録
第267回「高知の魚が美味しい店」

おいしい!には訳がある
文・宮川 順子(MIIKU(社)日本味育協会代表)
第40回「弁当に歴史あり!」

ふるさとの味、おふくろの味
文・大垣 全央(大垣書店取締役副社長)
第341回「ぬか漬けの白菜」

台所と食卓の名脇役
文・細萱 久美(元(株)中川政七商店バイヤー)
第12回「割烹着」

おいしいひとり旅
文・山崎 まゆみ(温泉エッセイスト/ノンフィクションライター)
第25回「とろけそうなアカザエビ」

一期一食(新連載)
文・横川正紀(ディーン&デルーカ 代表)
第1回「デルーカ氏と蕎麦」

これをあげたい!
文・橋本 和乃(『むすひ堂』主宰 /NPO法人和の学校会員)
第133回「彩雲堂の「柚衣(ゆずごろも)」」

タネもシカケもある話
文・森田 敦子((株)サンルイ・インターナッショナル代表/植物療法士)
第85回「ハーブを用いたフィトテラピー」

ドクターの天眼鏡
文・石田 浩之(医学博士)
第133回「シベリアに『シベリア』はなかった…。」

ソムリエの呟き
文・渋谷 康弘(ソムリエ)
第186回「ビジネスに役立つワインの知識─シャンパーニュ ドン・ペリニヨン編─」

ハイ!!チーズ
文・皆見 敦子(栄養士/チーズシュバリエ)
第79回「チーズの食べ比べ」

コーヒーを巡る人々
文・門上 武司((株)ジオード代表取締役/フードコラムニスト)
第44回「燻製珈琲」

共感する食のフィロソフィー
文・小山 進(「パティシエ エス コヤマ」オーナーシェフ)
第60回「技とセンスが光る若手焼き鳥職人 激戦区でひときわ輝く個性」

ジパング式素材交遊録
文・マッキー牧元(タベアルキスト)
第292回「津軽料理を伝えし気骨の人」

さらり日記
文・遠山 正道((株)スマイルズ代表取締役社長)
第268回「三大小問その3」

〈シドニー発〉麻子ママ奮戦記
文・中宮 麻子
第208回「今どきの若い世代」

ケ・セ・ラ・さ・ら
文・島 郁子
第181回「合鴨のソテー ベリーソース」

ひと皿のことの葉
文・上條 宏昌(小誌編集部)
第97回「ふっくら」

2019年3月号

◆茂木友三郎対談◆

上田 清司

埼玉県知事

◆万由美の昼膳交遊録◆

古舘 伊知郎

アナウンサー

◆味の見聞録◆

盛岡、宮古のウマい店
いわて短角牛と前沢牛、そして世界三大漁場の一つといわれる、三陸沖の豊かな海の幸が味わえる岩手県の人気店をご紹介。

目次

茂木友三郎対談
上田 清司(埼玉県知事)
「悪ガキと対峙した『正義の味方』が 埼玉で八面六臂、辣腕をふるう15年」

日々是好日なり
文・南 美希子(エッセイスト・コメンテーター)
第171回「年賀状」

食のタイムトラベル
文・加来 耕三(歴史家・作家)
第90回「島津斉彬と“昆布ロード”が 明治維新を成し遂げた」

草を喰む
文・中東 久雄(「草喰なかひがし」主人)
第59回「春よ感謝の恋である」

はんなりと京菓子
文・山口 祥二(「京菓子司 末富」代表取締役社長)
第36回「京菓子とは」

悪食三昧
文・樫井 雄介
第204回「第二の人生の見つけ方」

味のパトロール
文・鈴木 ゆたか(映画プロデューサー)
東京・北沢「こうぜん」

万由美の昼膳交遊録
ゲスト:古舘 伊知郎(アナウンサー)

美味良宴
文・マッキー牧元
其の二百四十三「北イタリア満腹ツアー ミラノを食べつくすの巻」

名店会ファイル
第249回「HyLife Pork TABLE」

キャビンアテンダント私のお気に入り
文/写真・金井高穂(日本航空客室乗務員)
第312回「南仏コート・ダジュールの旅」

味の見聞録
第266回「盛岡、宮古のウマい店」

おいしい!には訳がある
文・宮川 順子(MIIKU(社)日本味育協会代表)
第39回「お菓子はバラ科と豆が主役」

ふるさとの味、おふくろの味
文・笹木 靖司(枻出版社 フードユニット 副編集長)
第340回「家庭によって違う『のっぺ』の味」

台所と食卓の名脇役
文・細萱 久美(元(株)中川政七商店バイヤー)
第11回「蚊帳生地の花ふきん」

おいしいひとり旅
文・山崎 まゆみ(温泉エッセイスト/ノンフィクションライター)
第24回「香川で『うどんタクシー』に乗ってきた」

口福の造り手を訪ねて
文/写真・猪口 由美(『セコムの食』商品バイヤー)
最終回「ふくどめ小牧場」

これをあげたい!
文・福永 健治 (関西大学教授/NPO法人和の学校会員)
第132回「京の逸品『鯖姿寿司』」

タネもシカケもある話
文・森田 敦子((株)サンルイ・インターナッショナル代表/植物療法士)
第84回「風邪・インフルエンザの予防」

ドクターの天眼鏡
文・石田 浩之(医学博士)
第132回「毎月勤労統計調査と情報リテラシー」

ソムリエの呟き
文・渋谷 康弘(ソムリエ)
第185回「ビジネスに役立つワインの知識─社長・経営者編─」

ハイ!!チーズ
文・皆見 敦子(栄養士/チーズシュバリエ)
第78回「チーズの保存」

コーヒーを巡る人々
文・門上 武司((株)ジオード代表取締役/フードコラムニスト)
第43回「抽出法あれこれ」

共感する食のフィロソフィー
文・小山 進(「パティシエ エス コヤマ」オーナーシェフ)
第59回「『鮨』の面白さを改めて実感 僕の好みにぴったりのシャリ」

ジパング式素材交遊録
文・マッキー牧元(タベアルキスト)
第291回「鍋奉行の心得と掟」

さらり日記
文・遠山 正道((株)スマイルズ代表取締役社長)
第267回「三大小問その2」

〈シドニー発〉麻子ママ奮戦記
文・中宮 麻子
第207回「奄美大島の魅力」

ケ・セ・ラ・さ・ら
文・畠山 優子
第180回「スパイシーキャロットスープ」

ひと皿のことの葉
文・上條 宏昌(小誌編集部)
第96回「おろす」

2019年2月号

◆牛尾治朗対談◆

渡辺 万由美

『トップコート』『渡辺プロダクション』代表取締役社長

◆とーやまの昼膳放談◆

前田 エマ

モデル

◆味の見聞録◆

鹿児島の寿司屋
選りすぐった魚介を最上の状態にして供する、この地でしか食べることの叶わない、鹿児島県の寿司屋の名店2軒をご紹介。

目次

牛尾治朗対談
渡辺 万由美(『トップコート』『渡辺プロダクション』代表取締役社長)
「芸能の未来、新しい世界を創造する」

日々是好日なり
文・南 美希子(エッセイスト・コメンテーター)
第170回「美肌のコツ」

食のタイムトラベル
文・加来 耕三(歴史家・作家)
第89回「常勝将軍・立花宗茂と柳川の伝統行事『愛嬌挨拶(えいぎょうえいさつ)』」

草を喰む
文・中東 久雄(「草喰なかひがし」主人)
第58回「芽吹の春の一献」

はんなりと京菓子
文・山口 祥二(「京菓子司 末富」代表取締役社長)
第35回「バレンタインデー」

悪食三昧
文・樫井 雄介
第203回「平成最後の閉店、開店」

味のパトロール
文・山口幸隆((株)やま幸 代表取締役)
東京・築地「秀徳恵」

とーやまの昼膳放談
ゲスト:前田 エマ(モデル)

美味良宴
文・マッキー牧元
其の二百四十二「鹿児島食材探求ツアー」

名店会ファイル
第248回「チーズガーデン那須本店」

キャビンアテンダント私のお気に入り
文/写真・中井戸 仁美(日本航空客室乗務員)
第311回「食に癒される日々」

味の見聞録
第265回「鹿児島の寿司屋」

おいしい!には訳がある
文・宮川 順子(MIIKU(社)日本味育協会代表)
第38回「白菜は二個一野菜と心得よ!」

ふるさとの味、おふくろの味
文・相澤 正夫((株)芸術新聞社代表取締役)
第339回「三日とろろと『のさりのよか人』」

台所と食卓の名脇役
文・細萱 久美(元(株)中川政七商店バイヤー)
第10回「姫野作本手打鍋」

おいしいひとり旅
文・山崎 まゆみ(温泉エッセイスト/ノンフィクションライター)
第23回「エリザベートゆかりの温泉 オーストリア バート・イシュル(2)」

口福の造り手を訪ねて
文/写真・猪口 由美(『セコムの食』商品バイヤー)
第155回「郷土料理研究家 青木悦子さん」

これをあげたい!
文・福永 貴之((株)フクナガ専務取締役/NPO法人和の学校会員)
第131回「京都を表したクッキー『京都 紫野FUKUNAGA 京のかおり』」

タネもシカケもある話
文・森田 敦子((株)サンルイ・インターナッショナル代表/植物療法士)
第83回「産後ケアを日本の文化に」

ドクターの天眼鏡
文・石田 浩之(医学博士)
第131回「夜は歩いて帰れ」

ソムリエの呟き
文・渋谷 康弘(ソムリエ)
第184回「3夜連続、伊豆半島の『金目鯛とワイン』の夕食」

ハイ!!チーズ
文・皆見 敦子(栄養士/チーズシュバリエ)
第77回「スイスチーズの楽しみ」

コーヒーを巡る人々
文・門上 武司((株)ジオード代表取締役/フードコラムニスト)
第42回「六曜社という喫茶店」

共感する食のフィロソフィー
文・小山 進(「パティシエ エス コヤマ」オーナーシェフ)
第58回「肉は肉でもすべて違う 真のおいしさを追い求めて」

ジパング式素材交遊録
文・マッキー牧元(タベアルキスト)
第290回「鍋の心得の巻」

さらり日記
文・遠山 正道((株)スマイルズ代表取締役社長)
第266回「三大小問」

〈シドニー発〉麻子ママ奮戦記
文・中宮 麻子
第206回「クリスマスホリデー」

ケ・セ・ラ・さ・ら
文・畠山 優子
第179回「木原の山の混ぜご飯」

ひと皿のことの葉
文・上條 宏昌(小誌編集部)
第95回「千切り」