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◆新春鼎談◆

牛尾　治朗／茂木　友三郎／宮内　義彦

◆とーやまの昼膳放談◆

長谷川　祐子

東京都美術館参事・キュレーター

◆味の見聞録◆

今、最も金沢で輝く店
豊かな金沢の恵みと限りない可能性に刮目する、今最も旬な、ジャンルの異なる2軒の店をご紹介。

目次

新春鼎談
牛尾　治朗／茂木　友三郎／宮内　義彦
「美味しいものを『美味しい』と言える 平和な時代が続いてほしい」

日々是好日なり
文・南　美希子（エッセイスト・コメンテーター）
第181回「真の怪物」

食のタイムトラベル
文・加来　耕三（歴史家・作家）
第100回「謀叛人・明智光秀と粽」

草を喰む
文・中東　久雄（「草喰なかひがし」主人）
第69回「2020年の『望』」

はんなりと京菓子
文・山口　祥二（「京菓子司 末富」代表取締役社長）
第46回「雑煮」

味のパトロール
文・橋本　翼（株式会社スマイルズ 弁当事業部）
東京・調布「Bistro D’」

とーやまの昼膳放談
ゲスト：長谷川　祐子（東京都美術館参事・キュレーター）

共感する食のフィロソフィー
文・小山　進（「パティシエ エス コヤマ」オーナーシェフ）
第69回「カジュアル＆ハイコスパ コペンハーゲンの食の底力」

名店会ファイル
第259回「茶洒 金田中」

美味良宴
文・正田　隆（正田醤油（株）社長）
其の二百五十三「期待値をはるかに超えるグルメシティ、マニラ（前編）」

キャビンアテンダント私のお気に入り
文/写真・土居　久栄（日本航空客室乗務員）
第322回「美味しくて心地いい 浅草至福の店」

味の見聞録
第276回「今、最も金沢で輝く店」

おいしい！には訳がある
文・宮川　順子（MIIKU（社）日本味育協会代表）
第49回「金目鯛は泡で煮る!?」

ふるさとの味、おふくろの味
文・岡本　功（ひかりのくに 代表取締役社長）
第350回「空堀のふれあいお好み焼き」

台所と食卓の名脇役
文・細萱　久美（元（株）中川政七商店バイヤー）
第21回「木皿」

おいしいひとり旅
文・山崎　まゆみ（温泉エッセイスト/ノンフィクションライター）
第34回「お米ラブ?湯アタリしない温泉」

一期一食
文・横川　正紀（ディーン＆デルーカ 代表）
第10回「Follow the roots」

これをあげたい！
文・小笠原　敬承斎（小笠原流礼法宗家/NPO法人和の学校理事）
第142回「山田屋の山田屋まんじゅう」

タネもシカケもある話
文・森田　敦子（（株）サンルイ・インターナッショナル代表/植物療法士）
第94回「食はイタリアにあり」

ドクターの天眼鏡
文・石田　浩之（医学博士）
第142回「『2020東京』後の未来予想図」

ソムリエの呟き
文・渋谷　康弘（ソムリエ）
第195回「ビジネスに役立つワインの話─シャトー・ラフィット・ロスチルド─」

ハイ！！チーズ
文・皆見　敦子（栄養士/チーズシュバリエ）
第88回「マロワル」

コーヒーを巡る人々
文・門上　武司（（株）ジオード代表取締役/フードコラムニスト）
第53回「チェイサー」

ジパング式素材交遊録
文・マッキー牧元（タベアルキスト）
第301回「フランス発酵バター食べ比べ」

さらり日記
文・遠山　正道（（株）スマイルズ代表取締役社長）
第277回「尺骨外し」

百年つづけ
文・伊藤　章良（食随筆家）
第8回「大衆すしの愉しさが満載」

ケ・セ・ラ・さ・ら
文・鈴木　美紀
第190回「マンマの味 ポロネギのリゾット」

〈シドニー発〉麻子ママ奮戦記
文・中宮　麻子
第217回「イチジク」

ひと皿のことの葉
文・上條　宏昌（小誌編集部）
第106回「煮しめ」

悪食三昧
文・樫井　雄介
第214回「飲食店３つの道」

◆茂木友三郎対談◆

芹川　洋一

日本経済新聞論説フェロー

◆万由美の昼膳交遊録◆

山崎　貴

映画監督・ＶＦＸディレクター

◆味の見聞録◆

フランス料理の新店
東京の下町に、今年開店した2軒の素晴らしきフランス料理店。どちらも都心にはない下町での存在意義が込められている。

目次

茂木友三郎対談
芹川　洋一（日本経済新聞論説フェロー）
「楽しみだった善幸邸の刺身とジョニ赤、松野頼三邸の朝ごはん」

 

日々是好日なり
文・南　美希子（エッセイスト・コメンテーター）
第180回「贅沢の定義」

食のタイムトラベル
文・加来　耕三（歴史家・作家）
第99回「鎌倉幕府の創始者・源頼朝と矢口餅」

草を喰む
文・中東　久雄（「草喰なかひがし」主人）
第68回「〆のお漬物（おこうこ）」

はんなりと京菓子
文・山口　祥二（「京菓子司 末富」代表取締役社長）
第45回「氷餅」

味のパトロール
文・久米　砂織（主婦）
東京・調布「Bistro D’」

万由美の昼膳交遊録
ゲスト：山崎　貴（映画監督・ＶＦＸディレクター）

共感する食のフィロソフィー
文・小山　進（「パティシエ エス コヤマ」オーナーシェフ）
第68回「インプットからのアウトプット　エスコヤマのボンボンショコラ２」

名店会ファイル
第258回「パティシエ エス コヤマ」

美味良宴
文・マッキー牧元（タベアルキスト）
其の二百五十二「パリからバスクへの満腹旅行～ビアリッツとアルデュード～」

キャビンアテンダント私のお気に入り
文/写真・金谷　薫（ジェイ・エア客室乗務員）
第321回「京都街歩き 美味しい料理にほっこり」

味の見聞録
第275回「フランス料理の新店」

おいしい！には訳がある
文・宮川　順子（MIIKU（社）日本味育協会代表）
第48回「お祝いと言えばお赤飯でしょ!?」

ふるさとの味、おふくろの味
文・稲沢 会（共立出版 営業企画部課長）
第349回「花やのさくら大根」

台所と食卓の名脇役
文・細萱　久美（元（株）中川政七商店バイヤー）
第20回「備前焼のすり鉢」

おいしいひとり旅
文・山崎　まゆみ（温泉エッセイスト/ノンフィクションライター）
第33回「東京は大温泉地帯」

一期一食
文・横川　正紀（ディーン＆デルーカ 代表）
第9回「ハッピーホリデー」

これをあげたい！
文・稲岡　亜里子（本家尾張屋十六代当主/NPO法人和の学校会員）
第141回「麩嘉さんの『麩まんじゅう』」

タネもシカケもある話
文・森田　敦子（（株）サンルイ・インターナッショナル代表/植物療法士）
第93回「日本のオイル」

ドクターの天眼鏡
文・石田　浩之（医学博士）
第141回「マラソン、競歩が札幌に行ってしまった…」

ソムリエの呟き
文・渋谷　康弘（ソムリエ）
第194回「ビジネスに役立つワインの話─イタリアのワインの王様『バローロ』─」

ハイ！！チーズ
文・皆見　敦子（栄養士/チーズシュバリエ）
第87回「日本のチーズ」

コーヒーを巡る人々
文・門上　武司（（株）ジオード代表取締役/フードコラムニスト）
第52回「コーヒー・ルンバ」

ジパング式素材交遊録
文・マッキー牧元（タベアルキスト）
第300回「私はバターに弱い」

さらり日記
文・遠山　正道（（株）スマイルズ代表取締役社長）
第276回「別荘、別生活。（一）」

百年つづけ
文・伊藤　章良（食随筆家）
第7回「フランス・ラギオール ここに行くために旅をする」

ケ・セ・ラ・さ・ら
文・吉田　留合
第189回「焼き餃子」

〈シドニー発〉麻子ママ奮戦記
文・中宮　麻子
第216回「変わりゆく街」

ひと皿のことの葉
文・上條　宏昌（小誌編集部）
第105回「煮出す」

悪食三昧
文・樫井　雄介
第213回「食フェス流行り」

◆牛尾治朗対談◆

谷口　将紀

東京大学大学院法学政治学研究科教授

◆とーやまの昼膳放談◆

山田　うん

振付家・ダンサー

◆味の見聞録◆

注目の寿司の新店
昨年から今年にかけて都内に多くの寿司屋が開店した。その中から新進気鋭の若手寿司職人による注目の店を3軒ご紹介。

目次

牛尾治朗対談
谷口　将紀（東京大学大学院法学政治学研究科教授）
「政治学的観点から日本の現状と今後の政策課題を考察」

 

日々是好日なり
文・南　美希子（エッセイスト・コメンテーター）
第179回「リスボン『ベルカント』」

食のタイムトラベル
文・加来　耕三（歴史家・作家）
第98回「七転八起の〝ダルマ〟人生高橋是清と海鼠腸」

草を喰む
文・中東　久雄（「草喰なかひがし」主人）
第67回「よろしゅうおあがりやす」

はんなりと京菓子
文・山口　祥二（「京菓子司 末富」代表取締役社長）
第44回「道明寺糒」

味のパトロール
文・藤森　かな（ドレスデザイナー）
東京・恵比寿「Ｑ．Ｅ．Ｄ．ＣＬＵＢ」

とーやまの昼膳放談
ゲスト：山田　うん（振付家・ダンサー）

共感する食のフィロソフィー
文・小山　進（「パティシエ エス コヤマ」オーナーシェフ）
第67回「インプットからのアウトプット　エスコヤマのボンボンショコラ」

名店会ファイル
第257回「新宿 京懐石 柿傳」

美味良宴
文・マッキー牧元（タベアルキスト）
其の二百五十一「パリからバスクへの満腹旅行～アルデュード村編～」

キャビンアテンダント私のお気に入り
文/写真鎌　有彩（日本航空客室乗務員）
第320回「屋久島『民宿ｎｉｃｏｉｃｈｉ』で心も体もパワーチャージ」

味の見聞録
第274回「注目の寿司の新店」

おいしい！には訳がある
文・宮川　順子（MIIKU（社）日本味育協会代表）
第47回「とろ～り熱々、ぬくぬくの誘惑」

ふるさとの味、おふくろの味
文・堀　鉄彦（コンテンツジャパン代表取締役）
第348回「やまもりのおはぎ」

台所と食卓の名脇役
文・細萱　久美（元（株）中川政七商店バイヤー）
第19回「中華せいろ」

おいしいひとり旅
文・山崎　まゆみ（温泉エッセイスト/ノンフィクションライター）
第32回「ふるさとの香りと味　表参道『静香庵(せいこうあん)』」

一期一食
文・横川正紀（ディーン＆デルーカ 代表）
第8回「熱い収穫祭」

これをあげたい！
文・川本　光春（指物師 /NPO法人和の学校会員）
第140回「瑞庵の瑞雲」

タネもシカケもある話
文・森田　敦子（（株）サンルイ・インターナッショナル代表/植物療法士）
第92回「ダイエット」

ドクターの天眼鏡
文・石田　浩之（医学博士）
第140回「そのサプリ　だいじょうぶ？」

ソムリエの呟き
文・渋谷　康弘（ソムリエ）
第192回「第193回「ビジネスに役立つワインの話─カリフォルニア・ワイン『ヴェリテ』の実力─」

ハイ！！チーズ
文・皆見　敦子（栄養士/チーズシュバリエ）
第86回「チーズの仕事」

コーヒーを巡る人々
文・門上　武司（（株）ジオード代表取締役/フードコラムニスト）
第51回「豆の挽き方」

ジパング式素材交遊録
文・マッキー牧元（タベアルキスト）
第299回「森へと誘うジン」

さらり日記
文・遠山　正道（（株）スマイルズ代表取締役社長）
第275回「あの日、あの出来事」

百年つづけ
文・伊藤章良（食随筆家）
第6回「浪速の居酒屋を世界へ」

ケ・セ・ラ・さ・ら
文・永野　裕子
第188回「紅茶のケーキ　小さなプレゼント」

〈シドニー発〉麻子ママ奮戦記
文・中宮　麻子
第215回「携帯電話が繋いだ縁」

ひと皿のことの葉
文・上條　宏昌（小誌編集部）
第104回「レンチン」

悪食三昧
文・樫井　雄介
第212回「食のカンファレンス」

◆宮内義彦対談◆

船津　康次

トランスコスモス（株）代表取締役会長兼ＣＥＯ

◆編集長の昼膳放談◆

谷川　佳

（株）ｕｋｋａ代表取締役

◆味の見聞録◆

最新・東京の中国料理店(2)
今年は中国料理の当たり年である。個性があり、今まで手軽に食べることの叶わなかった料理を出す店が十数店舗開店した。前号に続き、その中よりおすすめの３店舗をご紹介。。

目次

宮内義彦対談
船津　康次（トランスコスモス（株）代表取締役会長兼ＣＥＯ）
「ミュージシャンからＩＴ企業トップへ　今なお続くリヴァプールへの夢」

 

日々是好日なり
文・南　美希子（エッセイスト・コメンテーター）
第178回「私のワンダーランド」

食のタイムトラベル
文・加来　耕三（歴史家・作家）
第97回「日本近代郵便の父・前島密と棒鱈の煮付け」

草を喰む
文・中東　久雄（「草喰なかひがし」主人）
第66回「地味知音」

はんなりと京菓子
文・山口　祥二（「京菓子司 末富」代表取締役社長）
第43回「金団」

味のパトロール
文・進藤　伸二（コピーライター）
東京・東山「三好弥」

編集長の昼膳放談
ゲスト：谷川　佳（（株）ｕｋｋａ代表取締役）

共感する食のフィロソフィー
文・小山　進（「パティシエ エス コヤマ」オーナーシェフ）
第66回「素材のルーツを感じる メキシコ伝統の食文化（2）」

名店会ファイル
第256回「ヴァッカロッサ」

美味良宴
文・マッキー牧元（タベアルキスト）
其の二百五十「パリからバスクへの満腹旅行～パリで美食家編～」

キャビンアテンダント私のお気に入り
文/写真・横内　恵（日本航空客室乗務員）
第319回「ものづくりの歴史ある街 呉の魅力」

味の見聞録
第273回「最新・東京の中国料理店（2）」

おいしい！には訳がある
文・宮川　順子（MIIKU（社）日本味育協会代表）
第46回「『コク』はリッチで貧しいはない!?」

ふるさとの味、おふくろの味
文・沼沢　隆一（デーリー東北新聞社　販売局・局長）
第347回「愛しのＢ級『クジラ汁』」

台所と食卓の名脇役
文・細萱　久美（元（株）中川政七商店バイヤー）
第18回「かまどさん」

おいしいひとり旅
文・山崎　まゆみ（温泉エッセイスト/ノンフィクションライター）
第31回「山形県 かみのやま温泉『日本の宿 古窯(こよう)』」

一期一食
文・横川正紀（ディーン＆デルーカ 代表）
第7回「『東京ビストロ』ブルックリンへ」

これをあげたい！
文・重森　千靑（作庭家・庭園史家/NPO法人和の学校理事）
第139回「長野ホテル犀北館(さいほくかん)の洋菓子」

タネもシカケもある話
文・森田　敦子（（株）サンルイ・インターナッショナル代表/植物療法士）
第91回「クレタ島の伝説とオリーブ」

ドクターの天眼鏡
文・石田　浩之（医学博士）
第139回「ハワイじゃだめなの？」

ソムリエの呟き
文・渋谷　康弘（ソムリエ）
第192回「ビジネスに役立つワインの話─第３の赤ワイン用ブドウ品種『シラー』の原点とは─」

ハイ！！チーズ
文・皆見　敦子（栄養士/チーズシュバリエ）
第85回「チーズダイエット」

コーヒーを巡る人々
文・門上　武司（（株）ジオード代表取締役/フードコラムニスト）
第50回「ジャコウネコ」

ジパング式素材交遊録
文・マッキー牧元（タベアルキスト）
第298回「日本で最もおいしい豚とは？」

さらり日記
文・遠山　正道（（株）スマイルズ代表取締役社長）
第274回「あの日、あの出来事」

百年つづけ
文・伊藤章良（食随筆家）
第5回「江戸前の矜持を親子で貫く」

ケ・セ・ラ・さ・ら
文・久保　美紀
第187回「プチトマトと蛸のカクテル」

〈シドニー発〉麻子ママ奮戦記
文・中宮　麻子
第214回「アーモンド」

ひと皿のことの葉
文・上條　宏昌（小誌編集部）
第103回「茶飯」

悪食三昧
文・樫井　雄介
第211回「シェアの時代」

• 2019年09月号：最新・東京の中国料理店
• 2019年08月号：札幌のラーメンとスープカレー
• 2019年07月号：札幌の鮨
• 2019年06月号：札幌・函館のイタリアン
• 2019年05月号：高知のイタリアン
• 2019年04月号：高知の魚が美味しい店
• 2019年03月号：盛岡、宮古のウマい店
• 2019年02月号：鹿児島の寿司屋
• 2019年01月号：富山の美味しい店
• 2018年12月号：話題の中国料理店
• 2018年11月号：フランス料理の新店（2）
• 2018年10月号：フランス料理の新店（1）
• 2018年09月号：話題のイタリア料理店
• 2018年08月号：話題の和食店
• 2018年07月号：大阪神戸話題の店
• 2018年06月号：とんかつ
• 2018年05月号：汁なし担々麺