最新号

◆宮内義彦対談◆

川口 順子

武蔵野大学客員教授・武蔵野大学国際総合研究所フェロー

◆万由美の昼膳交遊録◆

カニリカ

放送作家・脚本家・演出家
◆味の見聞録◆

とんかつ
とんかつがブームになりつつある。外食産業においてブームの前兆は、今までとは全く異なる店名が現れた時と言われるが、昨年池袋に「とんかつは飲み物。」「嬉嬉豚とんかつ 君に、揚げる」など斬新な名の店が立て続けに開店し、大手外食チェーンの参入も始まった。今回は三軒の優良店をご紹介。。

目次

宮内義彦対談
川口 順子(武蔵野大学客員教授・武蔵野大学国際総合研究所フェロー)
「日本の存在感を民の立場から世界に発信する」

 
日々是好日なり
文・南美希子(エッセイスト・コメンテーター)
第162回「美肌と健康」

 
食のタイムトラベル
文・加来耕三(歴史家・作家)
第81回「勝海舟はうなぎ大好きの甘党」

 
草を喰む
文・中東久雄(「草喰なかひがし」主人)
第50回「黴の季節」

 
はんなりと京菓子
文・山口祥二(「京菓子司 末富」代表取締役社長)
第27回「氷室」

 
悪食三昧
文・樫井雄介
第195回「大型商業施設のオープン」

 
味のパトロール
文・中西 悠(「子供地球基金」理事)
東京・白金「Ordi-verre」

 
万由美の昼膳交遊録

ゲスト:カニリカ(放送作家・脚本家・演出家)

 
美味良宴
文・マッキー牧元
其の二百三十四「『パリ最新美食探検隊』が行く(5)」

 
味の見聞録
第257回「とんかつ」

 
おいしい!には訳がある
文・宮川順子(MIIKU(社)日本味育協会代表)
第30回「冷たい!『ひんやり』って何℃くらい?」

 
地味自賛
文・関谷 邦彦(南信州新聞社代表取締役社長)
第331回「伊那谷の食文化『焼き肉』」

 
台所と食卓の名脇役(新連載)
文・細萱 久美(元(株)中川政七商店バイヤー)
第2回「復刻梅びん」

 
おいしいひとり旅
文・山崎まゆみ(温泉エッセイスト/ノンフィクションライター)
第15回「豪快! 漁師料理と迫力! なまはげ」

 
口福の造り手を訪ねて
文/写真・猪口由美(『セコムの食』商品バイヤー)
第147回「金沢・加賀味噌贅沢みそ汁」

 
これをあげたい!
文・吉岡 幸雄(染織史家・「染司よしおか」五代目当主・NPO法人和の学校理事)
第123回「旬に合わせて」

 
タネもシカケもある話
文・森田敦子((株)サンルイ・インターナッショナル代表/植物療法士)
第75回「ブルーベリーの葉」

 
ドクターの天眼鏡
文・石田浩之(医学博士)
第123回「とんかつに関する一考察」

 
ソムリエの呟き
文・渋谷康弘(ソムリエ)
第176回「ブルゴーニュ地方で食した意外な郷土料理」

 
ハイ!!チーズ
文・皆見敦子(栄養士/チーズシュバリエ)
第69回「愛を込めてチーズを贈る」

 
コーヒーを巡る人々
文・門上武司((株)ジオード代表取締役/フードコラムニスト)
第34回「相性を考える(2)」

 
共感する食のフィロソフィー
文・小山 進(「パティシエ エス コヤマ」オーナーシェフ)
第50回「素材の力を引き出し全うする 日本人シェフ・佐藤慶の世界観」

 
ジパング式素材交遊録
文・マッキー牧元(タベアルキスト)
第282回「世界料理学会」

 
さらり日記
文・遠山正道((株)スマイルズ代表取締役社長)
第258回「小山さん」

 
〈シドニー発〉麻子ママ奮戦記
文・中宮麻子
第198回「変わり続けるシドニーの街」

 
キャビンアテンダント私のお気に入り
文/写真・小田 さやか(日本エアコミューター客室乗務員)
第303回「由布院盆地を一望する 丘の上のピッツェリア」

 
ケ・セ・ラ・さ・ら
文・遠藤 真淑
第171回「かつおのたたきサラダ」

 
名店会ファイル
第240回「Namban1934」

 
ひと皿のことの葉
文・上條宏昌(小誌編集部)
第87回「ブランチ」